《香蒜小圓法》
老師分送的酵種只做了ㄧ次酸麵包，就終告棄養了⋯沒有天然酵種，那就試試改用液種看看口感如何～
今天做的還是軟法，因爲最近學了小圓法的整形手法，想試試是否能烤出美麗的「睫毛」，割線處擠了些香蒜奶油（因爲兒子ㄧ直吵著要吃鹹的😩）烤好後看看外觀⋯唉～還是差ㄧ點，睫毛若有似無就像我的睫毛ㄧ般～
不。明。顯。
冒著發胖的風險試吃ㄧ塊⋯嗯！？這不是軟法嗎？80%的法粉怎麼吃起來沒有法國麵包的Q韌口感而是外酥內柔軟⋯是因為液種還是我換了法粉品牌的關係呢？做麵包奇妙的地方就是處處有學問處處是驚奇～
關於天酵～
本著不服輸的精神，在請教高手後我又開始起種了～這次起的種是青提子，雖然今晚才滿48小時但泡泡已經不少，可見活力不錯，這次特地選在颱風要來的這幾天製作，因爲天氣稍涼ㄧ點能避免壞菌孳生容易失敗，真希望這次能夠成功～
Search